ケールとエビのパスタ｜グリーンマーケット編集部

こんにちは！自社の畑で育てたケール3種類が収穫をむかえました！

緑黄色野菜の王様とも言われるケール。
ほかの野菜と比べてカルシウム・食物繊維などの栄養価が高く、免疫力の向上や美肌にも効果があると言われています。

今回は、簡単に作れるケールのおすすめレシピをご紹介します！

ケールとエビのパスタ

【材料(2人分)】

・ケール（ざく切り）   60g
・エビ（むきエビ）　   6尾
・白ワイン　　　          30㏄
・スパゲティ　　　      160g
・ニンニク（みじん切り） 小さじ１/２
・オリーブオイル　大さじ１

【作り方】

1.鍋に湯を沸かし、一握りの塩を入れ（2リットルの湯に対し、大さじ2強が目安）、スパゲティを入れて、袋の表示時間どおりにゆでる。

2.フライパンにオリーブ油大さじ１、にんにくを入れて弱火にかけて炒める。香りがたったらエビを加え、火が通るまで中火で炒める。

3.エビに火が通ったら白ワインを加え、弱火にしてアルコール分をとばす。

4.ケールを加え、さっと炒める。

5.スパゲティを加え、塩コショウで味をととのえ、全体をよく和えてできあがり。

ケールは炒めることで独特の苦みがおさえられるようなので、
苦手な方は加熱して食べるのがいいかもしれません！

今回のレシピに使用したケール

ケール(カーリータイプ／緑葉)

青汁に使用される葉野菜(不結球キャベツ)で、育てやすい健康野菜です。 青汁にする場合は、葉をジューサーに入れてしっかり搾り、栄養価が落ちないよう早めに飲みます。甘味のある野菜と一緒にスムージーにするとより おいしくいただけます。刻んで生のままサラダにまぜたり、炒め物にしてもおいしくいただけます。

3月上旬に種まきをして5月下旬に収穫しました。

赤ケール(カーリータイプ／赤葉)

※左側の野菜が、赤ケール(カーリータイプ／赤葉)です。

寒さにあたると赤色が増してくるケールなので、大株に育て寒さにあたった頃に収穫するのがベストです。寒くなる前の収穫は茎部が赤いケールです。 寒さにあてるほど甘味が増します。炒め物で野菜炒め、油で揚げてケールチップなど、油と相性の良い野菜です。刻んで生のサラダでもおいしくいただけます。

ケール＜レッドロシアン／コラードタイプ／赤軸＞

★この春より販売を開始した新品種！！

一般のケールと比較して葉が柔らかく甘いので、ベビーリーフで食べても大変おいしいです。葉が柔らかい品種なので、刻んで生のままサラダにまぜたり、炒め物にしてもおいしくいただけます。青汁にする場合は葉をジューサーに入れてしっかり搾り栄養価が落ちないよう早めに飲みます。甘味のある野菜と一緒にスムージーにするとよりおいしくいただけます。

それぞれの特徴があるケール。3種類のケールをミックスした料理は彩りがあっていいですね。
ぜひお試しください！