スプラウト特集

●スプラウトってなに？

「スプラウト」とは、「発芽したての野菜」のこと。いわゆる野菜の赤ちゃん。スーパーでよく見かける貝割れ大根や豆苗、アルファルファなど、種をまいてから1週間程栽培した状態の野菜です。豆類や穀類の中にも、発芽してから1～3日目の状態で生で発芽野菜として食べられる品種もあります。