【セージ】というハーブを使ったレシピ。

とってもさわやかな香りが特徴のハーブだ。

肉に合うらしい、ということで調べてみたら、
イタリアのサイトでこんな定番料理発見！

「Bocconcini di tacchino e pancetta」

訳すと、「シチメンチョウとパンチェッタの一口煮込み」。

我が家にはシチメンチョウやパンチェッタがないので、チキンとベーコンで代用。

【材料】２人分

●鶏胸肉：２５０ｇ
●赤ワイン：１５ｃｃ
●ベーコン：６～８枚
●セージ：１２～１６枚（葉）
●粒マスタード：２５ｇ
●バター：１０ｇ

【作り方】

１．鶏胸肉をちょっと大きめの一口大に切る。
マスタードをぬり、セージを挟み、ベーコンでまく。
（ベーコンがはがれないよう、つまようじで留めました）
２．熱したフライパンに残りのセージとバターを入れ、香りづけ。
３．１．を投入し、まわしながら５分ほど中火で焼く。
４．赤ワインを入れじっくり味を絡ませる。
お好みで塩で味付け。

で、完成！

とってもカンタンだ。
胸肉って食感がパサパサ乾燥した感じにならないだろうか？ と思っていたが、
ベーコンと一緒に調理することで、 結構ジューシーな食感に。

食感がなんとなくモッツアレラチーズのような
キュッキュッとしたモチモチ感（←変な説明ですが）でうまい。
セージのさわやかさが効いてます。

なんか、赤ワインもちょっとしか使ってないのに豪華な気分になる。

イタリア料理、ボーノ！！

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