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エディブルフラワーでサラダを作ろう

【ナスタチウムとスプラウトのサラダ】

 

スプラウトとナスタチウムのサラダ

 

 

「花を食べる」という非日常的行為。

なんだかおもしろいし、ワクワクする。特別感、満載。

女子力が上がり、食べた後、美しくなれる気がする。

 

実際、ナスタチウムの【ビタミンC】の含有量は、100g中130mg(花部分)。
ビタミンCの一日の推奨摂取量は成人で100mg。
むむむ・・・、かなりすごいです。

さらに!
抗炎症効果や血流改善効果、また強力な抗酸化作用で知られる
【ルテイン】の含有量は100g中45mg!
ナスタチウムは、ルテインの含有量が食用植物の中で一番多いとされています。

 

ビタミンCや抗酸化力のルテインなんかがすごいんだから

「食べた後、美しくなれる」は、本当かも?!

 

 

ということで、レシピ。

 

 

【ナスタチウムとスプラウトのサラダ】

【材料(2~3人分)】

 

ドレッシング
●オリーブオイル   50ml
●ガーリック  1かけ(みじん切り)
●粒マスタード   小さじ1
●しお・黒こしょう  適量

 

●ナスタチウムの花 2~3つ(お好みの量)

●スプラウト    一掴み(ブロッコリースプラウトや貝割れなど)

●ベビーリーフ   一掴み

●くるみ     3~4粒

●カッテージチーズ 大さじ1(お好みの量)

※ナスタチウムの葉  お好みで

 

【作り方】

1.フライパンにオリーブオイルとガーリックを入れ、弱火でガーリックがほんのり茶色に色づくまで(5~7分)炒める。

2.火を止め、粒マスタード、塩・黒こしょうを加え軽く混ぜ合わせて冷ます。

3.スプラウト、ベビーリーフをよく洗って水を切る。ナスタチウムの花は丁寧にやさしく洗って水を切る。

4.スプラウトとベビーリーフをボールに入れ、冷ましたドレッシングと和える。

5.皿に移し、花を飾り、クルミとカッテージチーズをまんべんなく散らせばできあがり!

 

ナスタチウムのサラダ

 

グリーンフィールドプロジェクトのスタッフ試食感想:

 

Oさん「これはおいしい。見た目もきれいだし、いい!」

Mさん「ナスタチウムの葉っぱもちょっとヌメリ気があり、アクセントになってる」

 

ナスタチウムの花

 

これが、会社の庭のナスタチウム。

 

スタッフが種を丁寧にまいた後、クワで土を耕してぐっちゃぐちゃになってしまった

にもかかわらず、なんだか勝手に咲いてくれたもの。強いね、ナスタチウム。

菜園ビギナー向けだね。

 

葉は小さい方がおいしい。大きいとかたい。