【スペインのおふくろの味～発芽青えんどう豆とポテトの煮込み】

 

スペインの肉じゃが、という感じか？

 

 

「青えんどう豆」を発芽させてみた↓。

 

 

青えんどう豆・・・いわゆる豆苗の種というか、グリーンピースの仲間ですね。

 

ヨーロッパでは発芽豆シリーズはこんなにも普及してるんです！

 

 

イギリスのスーパーにずらりと並んだ発芽豆ミックスパック。

 

発芽させた豆は生でも食べられるし、ボリュームあるしで

パワーサラダにぴったり。

お肉の代わりにスープや煮込み料理にしてもいいらしい。

 

育てるスーパーフード、生きたスーパーフードとして注目アイテム。

 

ということで、発芽青えんどう豆で作ってみた。

 

 

【スペインのおふくろの味～発芽青えんどう豆とポテトの煮込み】

 

 

【材料（３～４人分）】

●発芽青えんどう豆　　　１カップ　※発芽豆の栽培方法はこちら

●じゃがいも　　　　　　３～４個　（皮を剥き1cmほどの厚さに切る）

●ニンニク　　　　　　　２～３かけ（みじん切り）

●玉ねぎ　　　　　　　　１/２個（ざく切り）

●ローレル　　　　　　　1枚

●チキンストック　　　　300ml

●オリーブオイル　　　　適量

●塩　　　　　　　　　　適量

●ゆで卵　　　　　　　　2個　（固ゆで）

●シーフードミックス　　１/２カップ

●イタリアンパセリ　　　２～３枝　（半分みじん切り、半分飾り用に）

【作り方】

１．鍋にオリーブオイルを入れて温め、ニンニク、玉ねぎ、ローレルを入れ、玉ねぎが半透明になるまで弱火で炒める。

２．発芽青えんどう豆、ジャガイモ、チキンストック、みじん切りにしたイタリアンパセリ、シーフードミックスを入れて弱火で煮込む。

３．ジャガイモが柔らかくなったら好みで塩で味を調え、皿に盛り、切ったゆで卵をのせてイタリアンパセリを飾ればできあがり！

 

 

これはむちゃくちゃおいしいです！！

 

子供も大好き！

 

しかも、細かいことを気にせずにどど～んと調理できるからラク。

 

そしてやさしい味。魚介の味がじゃがいもや豆にしみこんでうまい。

 

 

※お好みでシーフードミックスの代わりにエビやアサリ、タラなどの白身魚などの魚介類でもOK。

※ホワイトアスパラガスも合います。

※とろっとろになるまで煮込んでもおいしいです。