【ナスタチウムとスプラウトのサラダ】

「花を食べる」という非日常的行為。

なんだかおもしろいし、ワクワクする。特別感、満載。女子力が上がり、食べた後、美しくなれる気がする。

実際、ナスタチウムの【ビタミンC】の含有量は、100g中130mg（花部分）。
ビタミンCの一日の推奨摂取量は成人で100mg。
むむむ・・・、かなりすごいです。

さらに！
抗炎症効果や血流改善効果、また強力な抗酸化作用で知られる【ルテイン】の含有量は100g中45mg！
ナスタチウムは、ルテインの含有量が食用植物の中で一番多いとされています。

ビタミンCや抗酸化力のルテインなんかがすごいんだから「食べた後、美しくなれる」は、本当かも？！

ということで、レシピ。

ナスタチウムとスプラウトのサラダ

【材料（２～３人分）】

■ドレッシング
・オリーブオイル　　　50ml
・ニンニク　　1かけ（みじん切り）
・粒マスタード　　　小さじ1
・しお・黒こしょう　　適量

●ナスタチウムの花　2～3つ（お好みの量）
●スプラウト　　　　一掴み（ブロッコリースプラウトや貝割れなど）
●ベビーリーフ　　　一掴み
●くるみ　　　　　3～4粒
●カッテージチーズ　大さじ1（お好みの量）

※ナスタチウムの葉　　お好みで

【作り方】

１．フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火でニンニクがほんのり茶色に色づくまで（５～7分）炒める。

２．火を止め、粒マスタード、塩・黒こしょうを加え軽く混ぜ合わせて冷ます。

３．スプラウト、ベビーリーフをよく洗って水を切る。ナスタチウムの花は丁寧にやさしく洗って水を切る。

４．スプラウトとベビーリーフをボールに入れ、冷ましたドレッシングと和える。

５．皿に移し、花を飾り、クルミとカッテージチーズをまんべんなく散らせばできあがり！

グリーンフィールドプロジェクトのスタッフ試食感想：

Oさん「これはおいしい。見た目もきれいだし、いい！」

Mさん「ナスタチウムの葉っぱもちょっとヌメリ気があり、アクセントになってる」

Aさん「ブロッコリースプラウトも食べやすい。サラダに合うし、さっぱりした味でいい！」

これが、会社の庭のナスタチウム。

スタッフが種を丁寧にまいた後、クワで土を耕してぐっちゃぐちゃになってしまったにもかかわらず、なんだか勝手に咲いてくれたもの。強いね、ナスタチウム。菜園ビギナー向けだね。

葉は小さい方がおいしい。大きいとかたい。