有機のタネの専門店〜有機の固定種・在来種・自然栽培の種 F1有機種子など多数〜

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フェンネル。

ハーブとしては、完全になじみがない。

どうやって使うのか、なんなのか全く分からずとりあえず育ててみた。

そしたら、意外と手間いらずでみるみる伸びて、勝手にハーブ畑を飛び出して、翌年には駐車場のわきで勝手に自生。

というほどの手間いらずな丈夫なハーブだ。

フェンネルのカナッペ2

ほら、こんなにわっさわさに伸びている。

これはフローレンスフェンネル。茎の根元↓

フェンネルのカナッペ5

ここを調理に使用する。

ということで、フェンネルとスモークサーモンのカナッペ

【材料】

今回はすべて適量でお願いします。ハムとキュウリのサンドイッチを作るときの感覚でOKです。

●バゲット
●フェンネル
●スモークサーモン
●ニンニク
●オリーブオイル
●クリームチーズ
●ネギ
●しお (お好みで)

作り方は超簡単。

1.フェンネルを薄くスライスして20分ほど水にさらしておく。

フェンネルのカナッペ4

↑こんなかんじのスライス。

2.バゲットにニンニクの切り口をこすり付け、ニンニクの香りを移し、オリーブオイルを大さじ一杯ほどさっとかけ、ガーリックトーストを作る。

3.2.のバゲットの上に、クリームチーズを塗り、水を切ったフェンネルスライス、スモークサーモンをかさね、小口切りにしたネギを飾る。

完成!!

フェンネル、水にさらす前は強烈な香りで「ちょっと苦手かも・・・」と思っていたが、水にさらして食べるとちょうどいい。
サーモンの臭みを取ってくれる。
セロリに近いが、ほんのり甘い香りがするのでセロリよりしゃれた感じ(?)

急なお客さんが来た時に出したい一品。

 

☆ フェンネルの有機種子を無農薬・無化学肥料で育てたものを調理しています。

今回使用したフェンネルの有機種子はこちら