フェンネル。

ハーブとしては、完全になじみがない。

どうやって使うのか、なんなのか全く分からずとりあえず育ててみた。

そしたら、意外と手間いらずでみるみる伸びて、勝手にハーブ畑を飛び出して、翌年には駐車場のわきで勝手に自生。

というほどの手間いらずな丈夫なハーブだ。

ほら、こんなにわっさわさに伸びている。

これはフローレンスフェンネル。茎の根元↓

ここを調理に使用する。

ということで、フェンネルとスモークサーモンのカナッペ。

【材料】

今回はすべて適量でお願いします。ハムとキュウリのサンドイッチを作るときの感覚でOKです。

●バゲット
●フェンネル
●スモークサーモン
●ニンニク
●オリーブオイル
●クリームチーズ
●ネギ
●しお　（お好みで）

作り方は超簡単。

１．フェンネルを薄くスライスして２０分ほど水にさらしておく。

↑こんなかんじのスライス。

２．バゲットにニンニクの切り口をこすり付け、ニンニクの香りを移し、オリーブオイルを大さじ一杯ほどさっとかけ、ガーリックトーストを作る。

３．２．のバゲットの上に、クリームチーズを塗り、水を切ったフェンネルスライス、スモークサーモンをかさね、小口切りにしたネギを飾る。

完成！！

フェンネル、水にさらす前は強烈な香りで「ちょっと苦手かも・・・」と思っていたが、水にさらして食べるとちょうどいい。
サーモンの臭みを取ってくれる。
セロリに近いが、ほんのり甘い香りがするのでセロリよりしゃれた感じ（？）

急なお客さんが来た時に出したい一品。

☆　フェンネルの有機種子を無農薬・無化学肥料で育てたものを調理しています。