家庭菜園で収穫したパセリ。思いのほか大量に・・・。

パセリなんて、飾りにちょっと料理に散らすもの。
どうやって消化しろっていうの？？？と悩んでいたが、あった！！

アルゼンチンの【チミチュリ】というソース。

肉にかけたり、パンにのせたりと、とにかくいつもテーブルの上にのっている万能ソースらしい。そして、パセリを大量に使うらしい。

パセリのアルゼンチンソース【チミチュリ】

【材料】

・　パセリ　1束　　(写真の半分くらい)
・　にんにく　８片　(ニンニクの量は半端じゃないですが、これがたまりません。)
・　オリーブオイル　１９０cc
・　ワインビネガー　８０ｃｃ　　(本当はシェリーワインビネガーです)
・　レモン汁　６０ｃｃ
・　カイエンペッパー　少々　(一味とうがらし)
・　黒こしょう　少々
・　しお　小さじ1

【作り方】は、とってもかんたん。

全て一緒にミキサーにかけるだけ！

まさに、魔法のようなカンタンなソースだ。

ちなみに、現地アルゼンチンでは肉にかけることが多いようだが、ここは、熊本県天草市。
魚ですよ、魚。タイですよ、タイ。

ついでにローズマリーを飾ったりして。

うまし！

魚の臭みもレモンとパセリですっきりさっぱりした味に！

ただし、にんにくはやっぱり肉に合う・・・。肉料理にかけるべし、でした。

ちなみにこちらのアルゼンチンの料理YouTubeを参考に調理しました。

パセリは、ビタミン・ミネラル・食物繊維などの含有量は、いずれも野菜の中ではトップクラス。

色々栄養素を調べてみたが、もう野菜というより食べる薬だ。ちびちびと乾燥パセリをコンソメスープなどにふりかけていたが、これからはもっとがっつり食べようと思う。

☆　パセリの有機種子を無農薬・無化学肥料で育てたものを栽培しています。