【インゲンマメのタイム和え】

バジルならまだしも、タイムというハーブはあまり日本人になじみがない。
ネットで検索すると、「肉や魚の臭みを消す」的な使われ方が多い中、あえて野菜であるインゲンマメでの調理に挑戦だ。

【材料】

インゲンマメ　　３０本程度
しお　　適量
●タイム　　２枝（葉っぱのみ使用）
●バター　　大さじ１弱
●ニンニク　　小さじ１（みじん切りでも輪切りでも、ニンニクチューブでもお好みで）
●粒マスタード　　小さじ２
アーモンド（薄切り）　大さじ１

で、作り方は、またしてもカンタン。

１．インゲンを塩ゆでして冷水にとり、色止めする。インゲンをゆでている間に、フライパンでアーモンドを乾煎りし、香りを出す。

２．フライパンに●の材料を入れ、インゲンマメに絡めるようにしてさっと炒め、しおで味付けする。

３．皿に取り、アーモンドを飾る。

タイムは、さわやかな香りはするが味にさほど影響がないので、ハーブ嫌いな人でも食べやすいようだ。
その証拠に、ハーブ嫌いの母が皿の前を通るたびにつまみ食い、夕食前にはインゲンが７本ほどしか残らなかった（私も１２本ほどつまみぐいしてしまった）。

それにしても、アーモンドをちょっと飾るだけでおしゃれな料理に見えてくる。
アーモンドなんて普段あまり食べてなかったけど、これからは常備しておこうと思う。
そして、しょぼくれそうなメニューの時にちょっとふりかけて活用するつもりだ。

ちなみに母の感想：

「レストランでこのメニュー出せばいいのに、出しているレストランがないのはもったいないね。
出せばぼろ儲けだよ。」でした。

☆　タイムの有機種子を無農薬栽培したものを調理しています。