有機のタネの専門店〜有機の固定種・在来種・自然栽培の種 F1有機種子など多数〜

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チミチュリ1

家庭菜園で収穫したパセリ。

思いのほか大量に・・・。

パセリなんて、飾りにちょっと料理に散らすもの。

どうやって消化しろっていうの???

と悩んでいたが、あった!!

アルゼンチンの【チミチュリ】というソース。

肉にかけたり、パンにのせたりと、とにかくいつもテーブルの上にのっている

万能ソースらしい。そして、パセリを大量に使うらしい。

【材料】

・ パセリ 1束  (写真の半分くらい)

・ にんにく 8片 (ニンニクの量は半端じゃないですが、これがたまりません。)

・ オリーブオイル 190cc

・ ワインビネガー 80cc  (本当はシェリーワインビネガーです)

・ レモン汁 60cc

・ カイエンペッパー 少々 (一味とうがらし)

・ 黒こしょう 少々

・ しお 小さじ1

チミチュリ2

【作り方】は、とってもかんたん。

全て一緒にミキサーにかけるだけ!

チミチュリ3

まさに、魔法のようなカンタンなソースだ。

ちなみに、現地アルゼンチンでは肉にかけることが多いようだが、

ここは、熊本県天草市。

魚ですよ、魚。タイですよ、タイ。

チミチュリ4

ついでにローズマリーを飾ったりして。

うまし!

魚の臭みもレモンとパセリですっきりさっぱりした味に!

ただし、にんにくはやっぱり肉に合う・・・。

肉料理にかけるべし、でした。

ちなみにこちらのアルゼンチンの料理YouTubeを参考に調理しました。

パセリは、ビタミン・ミネラル・食物繊維などの含有量は、

いずれも野菜の中ではトップクラス。

色々栄養素を調べてみたが、もう野菜というより食べる薬だ。

ちびちびと乾燥パセリをコンソメスープなどにふりかけていたが、

これからはもっとがっつり食べようと思う。

☆ パセリの有機種子を無農薬・無化学肥料で育てたものを栽培しています。

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