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ひよこ豆のメキシコ風煮込み

【ひよこ豆のメキシコ風煮込み】

ひよこ豆が収穫できた~!! ↑

一般に、店頭で見かけるのは乾燥したひよこ豆。色もベージュですよね。

でも、採りたてはこんなにかわいい緑色。

一口ぱくっと生で食べてみたら・・・う~!うまい~!! やわらかくて甘い~!

珍しいので、緑色のフレッシュひよこ豆で作ってみた。

【ひよこ豆のメキシコ風煮込み】

【材料(2人分)】

●ひよこ豆    カップ1
(採りたてはそのままで。乾燥豆は、一晩水で戻したもの。)
●シャロット   4センチほど(薄く輪切り) ※なければネギやタマネギでOK
●トマト     1個(くし型に切る)
●ニンニク    一かけ
●コンソメスープ カップ2
●コリアンダー  生葉 大さじ1 ※なければ乾燥葉少々
●オレガノ    一枝   ※なければ乾燥葉少々
●チリパウダー  少々
●クミンパウダー 少々
●しお      適量
●オリーブオイル 大さじ2分の1

【作り方】

1.鍋にオリーブオイルをあたため、シャロットとニンニクをさっと炒める。
2.ひよこ豆、トマト、コンソメスープ、コリアンダー、オレガノを入れ、
ひよこ豆が軟らかくなるまで弱火で煮る。

3.ひよこ豆が軟らかくなったらチリパウダー、クミンパウダー、
しおで味をととのえて、できあがり!

チキンをソテーして、付け合せのごはんにそっと(?)かけていただきました!
ひよこ豆、やわらかくて甘くてうまい!!
コリアンダーやクミンのスパイシーな香りが新鮮。

旅に出たくなるような味だ。

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